Ingredientes:
- 120grs. Queso Roquefort
- 80grs. Nata liquida
- Pimienta negra
- Perejil
- Sal

Preparacion:
Desmenuzamos todo lo posible en queso roquefort y lo ponemos en una cazuela de barro con la nata liquida. Lo calentamos a fuego lento y sin dejar de remover esperamos a tener una salsa homogenea que no este muy espesa. Despues salpimentamos al gusto y servimos.

Como veis es muy sencilla y rapida de cocinar. Podemos utilizarla para acompañar verduras, carnes…

Ingredientes:
- 4750grs. Espaguetis
- 1 Taza de albahaca fresca
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cucharada de piñones
- Queso parmesano
- Sal
- Aceite de oliva

Preparacion:
Ponemos la pasta a cocer en abundante agua con una pizca de sal y aceite. Mezclamos los piñones, el ajo, una pizca de sal y aceite y la albahaca, y lo picamos todo lo posible. Cuando la pasta este “al dente” la retiramos del fuego, la escurrimos bien y la ponemos en una cazuela con la salsa y lo tenemos a fuego lento un par de minutos. Despues lo servimos y podemos echar un poco de queso parmesano rallado para darle mas sabor.

Esta salsa es muy tipica de la ciudad italiana de Genova. Esta hecha a base de aceite de oliva, ajo, albahaca machacada y frutos secos, como nueces, piñones, almendras…

Ingredientes:
- 1Kg. Cardo fresco
- Un puñado de almendras
- Un puñado de piñones
- Leche
- Harina
- 2 Ajos
- Sal
- Aceite de oliva
- Agua

Preparacion:
Pelamos el cardo y lo ponemos a cocer en abundante agua con sal. Trituramos las almendras y los piñones. Lo podemos dejar sin triturar del todo o pasados por la batidora, eso al gusto. Calentamos un chorro de aceite de oliva en la sarten y doramos los ajos troceados. Añadimos a la sarten una pizca de harina y lo rehogamos unos minutos. Despues agregamos los frutos secos y volvemos a dejar rehogar. Por ultimo echamos leche, lo necesario para remover bien. Lo dejamos cocer unos minutos a fuego lento. Colamos el caldo donde hemos cocido el cardo y lo añadimos a la sarten. Para terminar, echamos la salsa a la olla del cardo, removemos con cuidado y servimos.

Esta receta es una de las mas cocinadas en las fechas de Navidad.

Ingredientes:
- 550grs. Almendras crudas
- Aceite de oliva
- 1L. Agua
- Sal
- 1 Diente de ajo
- 3 Cucharadas de vinagre de jerez

Preparacion:
Mezclamos en la batidora el ajo, con las almendras, el pimiento verde y el aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una pasta homogenea. Sin dejar de triturar añadimos el agua, las cucharadas de vinagre de jerez y un poco de sal. Lo conservamos en el frigorifico hasta la hora de servirlo frio.

Ingredientes:
- 2 Medallones de lomo de mero
- Sal
- 1 Copa de zumo de naranja
- 1 Copa de vino blanco
- 1 Taza de nata
- 1 Diente de ajo
- 1 Naranja
- Mantequilla

Preparacion:
Ponemos un poco de mantequilla repartida por toda la sarten y freimos los ajos. A continuacion salamos el mero y lo doramos en la sarten. Añadimos la copa de vino blanco y despues de unos minutos echamos el zumo de naranja. Cuando esten echos los filetes echamos la taza de nata para espesar y lo sacamos del fuego. Colocamos los filestes en el plato donde se vaya a servir, cortamos unas rodajas de naranja para decorar y echamos la salsa por encima del pescado.

Ingredientes:
- 1 Taza de mayonesa
- 4 Pepinillos pequeños
- 1 Cucharada de alcaparras
- 1 Cucharadita de vinagre
- 1 Cucharada de finas hierbas

Preparacion:
Picamos todo lo posible los pepinillos y las alcaparras. Las ponemos en un bol y añadimos la mayonesa y las finas hierbas. Mezclamos con la batidora y le agregamos el vinagre hasta obtener una mezcla con consistencia. La podemos conservar en la nevera y es ideal para acompañar carnes, pescados azules, esparragos, ensaladas…