Ingredientes:
- 400grs. de Salmon
- 1 Cucharadita de Acaparras
- 1Cda. Cebolla
- 2 Huevos
- 1 Cucharadita de Pepinillos
- 1 Aguacate
- Salsa Bechamel
- Queso para fundir

Preparacion:
Lo primero sera poner a cocer los huevos, cuando esten listos los pelamos y los picamos todo lo posible. La cebolla y los pepinillos en vinagre tambien los picaremos. Abriremos el aguacate por la mitad, el huevo lo tiraremos y la carne la reservaremos en un plato. Limpiamos la rodaja de salmon quitandole la piel y las espinas. Lo cortaremos en dados muy pequeños. Mezclamos todos los ingredientes en el plato: el aguacate, el salmon, la cebolla, las alcaparras, el huevo y los pepinillos. Con esta mezcla rellenaremos el aguacate vacios. Lo cubriremos con la salsa bechamel y el queso rallado para fundir y lo meteremos en el horno precalentado a 180º durante veinte minutos. Cuando empiece a tener un color dorado lo podemos retirar.

Ingredientes:
- 120grs. Queso Roquefort
- 80grs. Nata liquida
- Pimienta negra
- Perejil
- Sal

Preparacion:
Desmenuzamos todo lo posible en queso roquefort y lo ponemos en una cazuela de barro con la nata liquida. Lo calentamos a fuego lento y sin dejar de remover esperamos a tener una salsa homogenea que no este muy espesa. Despues salpimentamos al gusto y servimos.

Como veis es muy sencilla y rapida de cocinar. Podemos utilizarla para acompañar verduras, carnes…

Ingredientes:
- 3 Huevos
- 2 Tomates
- 1 Calabacin mediano
- Lonchas de queso de fundir
- Sal
- Pimienta
-  Lonchas Jamon York
- Leche

Preparacion:
Lo primero sera pelar los tomates y el calabacin. Pasamos el calabacin por la mandolina para cortarlo en rodajas muy finas. El tomata tambien lo partiremos en rodajas finas pero con un cuchillo. Escaldaremos el calabacin en un poco de agua con sal. Vamos colocando los ingredientes en el molde de esta manera: una capa de calabacines, a continuacion una de tomates, luego el jamon york, las lonchas de queso y otra vez calabacines, asi hasta llenar el recipiente. Ponemos a calentar el horno a 180º. Mientras batidos los huevos con un poco de sal y pimienta y dos dedos de leche. Lo extendemos bien por todo el recipiente y lo metemos al horno durante cuarenta y cinco minutos. Despues de ese tiempo lo sacamos y lo dejamos que repose durante media hora. Por ultimo lo sacamos del molde y servimos.

Ingredientes:
- 2 Rebanadas de Pan bimbo
- 2 Lonchas de Jamon York
- 2 Lonchas de queso de fundir
- Mantequilla

Preparacion:
Untamos las rebanadas de pan con mantequilla. Las doramos en la tostadora o en la plancha para que la mantequilla se derrita y se doren. Intoducimos el jamon york y el queso, que debe ser cheddar, gouda o maasdam porque son faciles de fundir. Prensamos un poco el sandwich para que se funda bien el queso. Se debe servir al instante.

En Barcelona se le denomina “bikini” porque habia una sala de baile con ese nombre donde se servia mucho este sandwich. En las cafeterias de la ciudad de Madrid es muy comun en los desayunos acompañado de un cafa con leche.

Ingredientes:
- 8 Lonchas jamon york
- Sobrasada
- 4 Lonchas de queso
- 2 Huevos
- Harina
- Pan rallado

Preparacion:
Cogemos dos lonchas de jamon york, encima colocamos una de queso y untamos la sobrasada sobre el. Volvemos a poner otra loncha de queso sobre la sobrasada y otras dos de jamon encima. Lo metemos en la harina, lo pasamos por los huevos batidos, por el pan rallado y los freimos en una sarten con bastante aceite. Cuando los retiremos del fuego los empapamos bien en papel absorbente.

Ingredientes:
- 150 grs. Membrillo
- 150 grs. Queso Roquefort
- 4 Rebanadas de hogaza de centeno

Preparacion:
Cogemos las rebanadas de hogaza de centeno y las tostamos. A continuacion las cortamos en cuadraditos y las vamos colocando en la bandeja donde se serviran. Para colocarlo cogemos un trozo de membrillo y lo ponemos encima del pan, y a continuacion el queso. Pinchamos con palillos para sujetar. Debemos servirlo cuanto antes. Se puede utilizar cualquier otro tipo de queso.

Ingredientes:
- Media taza de nueces cortadas
- 225 gr. de Queso Gorgonzola
- 2 Peras
- Hojas de lechuga variadas
- Sal
- Aceite
- Vinagre de Modena

Preparacion:
Cortamos los diferentes tipos de las hojas de lechuga al gusto y la vamos colocando en la ensaladera. Pelamos las peras, les quitamos las semillas y las cortamos en taquitos cuadrados, ni muy grandes ni muy pequeños. Las nueces deben de estar partidas por la mitad. El queso gorgonzola lo podemos cortar de la misma manera que las peras o desmenuzarlo. Ahora cogemos la pera, las nueces y el queso y lo añadimos todo a la ensaladera. Aliñamos al gusto con el aceite y la sal y echamos un poco de aceite de modena para darle un sabor distinto.

Ingredientes:
- 1 Litro de nata liquida
- 7 quesitos
- 4 cucharadas grandes de azucar
- 1 Tarrina queso philadelfia
- Rodajas de lima

Preparacion:
En una olla, mezclamos la nata liquida, el queso philadelfia, los quesitos y el azucar y lo ponemos a calentar. Cuando empiece a hervir lo podemos quitar y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y  despues pasarlo bien por la batidora para que no queden grumos. Cuando este bien batidora, llenamos los recipientes donde los vamos a servir, colocamos un par de rodajas de lima y los dejamos enfriar en el frigorifico.

Ingredientes:
- 1 Solomillo
- Nata liquida
- 25 gr. Queso roquefort
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla

Preparacion:
Preparamos el solomillo con la sal y la pimienta. Cogemos la mantequilla y la doramos en la sarten. Cuando este lista agregamos el solomillo. En otra cazuela iremos preparando la salsa. Para ello, mezclamos el queso con la nata liquida a fuego lento, hasta que tengamos una salsa homogenea sin grumos. Despues la dejamos reposar, sacamos solomillo de la sarten y los cubrimos con la salsa.

Ingredientes:
- 12 Esparragos trigueros
- Queso rallado
- Aceite
- Pimienta
- Sal

Preparacion:
Calentamos el aceite en una sarte. Mientras tanto, cogemos los esparragos y les añadimos sal y pimienta y los cuando el aceite este caliente los metemos a la sarten cubiertos con una fina capa de queso rallado. Los dejamos freir durante un par de minutos, no mas. Despues los sacamos, los colocamos en la bandeja y podemos coger el queso fundido que se ha quedado en la sarten y poner por encima de los esparragos.