Ingredientes:
- 4 Filetes de merluza
- 1 Cebolla
- 450grs. Patatas
- 3 Tomates
- 1 Diente de ajo
- 1 Vaso de vino blanco
- Perejil
- Sal
- Aceite

Preparacion:
Debemos comprar la merluza ya cortada en filetes y bien limpia. Ponemos a calentar el horno a 180º. Mientras tanto salamos la merluza al gusto, pelamos y troceamos las patatas en rodajas de grosor medio. Untamos la bandeja del horno con un poco de aceite y vamos colocando las patatas. Encima pondremos la merluza, despues un poco de perejil, los ajos troceados y la cebolla en rodajas finas. Por ultimo lo bañamos todo con el vino blanco. Lo metemos a hornear unos diez minutos. Pasado ese tiempo, seguramente la merluza se habra resecado, entonces podemos echar un vaso de aceite y dejarlo otros quince minutos mas.

Ingredientes:
- 300grs. Merluza
- 1 Huevo
- 1 Cebolla
- 1Hoja de laurel
- Pan rallado
- 300ml de Leche
- Sal
- 3Cdas. Harina
- Aceite

Preparacion:
Limpiamos la merluza y le retiramos la piel. Calentamos agua y la cocemos durante cinco minutos. Despues la escurrimos bien y la desmenuzamos todo lo posible. A continuacion haremos la bechamel. Para ello calentaremos unas diez cucharadas de aceite y freiremos la cebolla cortada en trozos muy pequeños. Cuando empiece a estar transparente echaremos tres cucharadas de harina y seguiremos friendo. Despues añadimos la leche y lo mezclamos bien. Para terminar echamos la merluza y lo coceremos todo a fuego lento hasta que la pasta no se quede pegada a la sarten. Lo colocaremos en un plato y lo conservaremos en la nevera durante una hora como minimo. Pasado ese tiempo ya es hora de hacer las croquetas. Vamos cogiendo pequeñas porciones de la pasta y hacemos la forma de las croquetas. Las pasamos primero por el huevo batido, despues por el pan rallado y por ultimo las freimos en abundante aceite. Al retirarlas del fuego las empapamos en papel de cocinar para quitar el aceite que les sobra.

Ingredientes:
- 2 Cebollas dulces
- 3 Rulos de queso de cabra
- 1 Cda. De Azucar
- 3 Cdas. de Aceite de oliva
- 200grs. de Pimientos de piquillo
- Sal

Preparacion:
Lo primero sera pelar las cebollas de manera juliana. Despues las colocamos en una sarten con dos cucharadas de aceite y las mantendremos diez minutos a fuego medio sin dejar de removerlas. Cuando empiecen a estar transparentes añadimos la cucharada de azucar y la extenderemos bien por toda la sarten. La dejaremos que se termine de rehogar durante cinco minutos. Despues la reservaremos en un plato. Cortaremos los pimientos de piquillo de la misma forma que hemos cortado las cebollas y durante veinte minutos los tendremos haciendose en la sarten con la otra cucharada de aceite. Los retiramos de la sarten y los ponemos encima de la cebolla que teniamos en un plato reservada. Encima del pimiento colocamos los medallones de queso. Veinte minutos antes de servirlos los metemos al horno a gratinar.

Ingredientes:
- 1 Patata grande
- 1 Cebolla
- 300grs. de Puerro blanco
- 15ml. Nata liquida
- 1L. Caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Perejil
- Sal
- Cebollino
- Perifollo

Preparacion:
Pelamos la patata y la cortamos en dados. Limpiamos la cebolla y el puerro y los cortamos en juliana. Ponemos mantequilla y un poco de aceite en una cacerola e introducimos los tres ingredientes anteriores a cocer a fuego lento. Antes de que cojan color, incorporamos el caldo de pollo y lo dejamos cocer durante veinte minutos. Despues lo retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora y despues por el calador chino o el pasapures. Colocamos la crema en un bol y añadimos la nata. Dejamos enfriar en la nevera y en el momento de servirla, espolvoreamos con el cebollino, el perifollo y el perejil bien picado.

Es una sopa conocida por todo el mundo, procedente de la cocina francesa.

Ingredientes:
- 1 Cebolla
- 400grs. Arroz
- 1 Brik de caldo de pescado
- Sal
- Aceite
- Laurel
- 300grs. Sepia con su tinta
- 300grs. Calamaras enteros

Preparacion:
Calentamos un poco de aceite en una cazuela de barro y freimos el laurel y el ajo picado. Cuando veamos que el ajo picado se empieza a dorar, quitamos el laurel, lo picamos y lo reservamos. Añadimos los calamares y la sepia limpios y cortados en trozos junto con la tinta. Esperamos cinco minutos y añadimos el laurel picado, dejamos reducir. En una paellera, echamos aceite y freimos la cebolla picada. Cuando veamos que empieza a estar transparente añadimos el arroz y sal. Lo dejamos que se fria un poco y echamos el caldo de pescado par dejarlo cocer unos diez minutos. Pasado ese tiempo añadimos la sepia y los calamares en su tinta y lo dejamos que se termine de cocer unos diez minutos mas, hasta que el arroz este echo.

Ingredientes:
- ½ kg. Patatas
- 1Kg. de Bonito
- 1 Vaso Aceite de oliva
- 1 Pimiento verde
- 4 Pimientos choriceros
- 1 Cebolla
- Sal
- Agua

Preparacion:
Echamos el aceite de oliva en una cazuela de barro a calentar. Mientras tanto vamos picando el pimiento verde y la cebolla. Cuando esten picados los metemos a la cazuela a rehogar cinco minutos. Antes de que se doren echamos las patatas cortadas. Lo mezclamos y echamos agua hasta cubrirlo. Dejamos hervir a fuego lento. Cuando las patatas esten listas debemos añadir el bonito cortado en tacos. Mientras se va haciendo, pasamos los pimientos choriceros por el pasapures y echamos el caldo a la cazuela. Lo mantenemos en el fuego unos diez minutos.

Ingredientes:
- 175grs. Gambas peladas
- 6 Hojas de pasta para rollitos
- 2 Cebolletas
- Aceite
- 1 Huevo
- Sal
- 200 grs. Carne de vaca picada
- 10grs. Brotes de soja
- 1 Huevo
- 180 grs. Repollo
- Salsa agridulce o de soja

Preparacion:
Cortamos las gambas en trozos pequeños. Pelamos las cebolletas y las picamos todo lo posible. Lavamos el repollo, los escurrimos bien y lo partimos en tiras muy finas. Echamos el aceite en la sarten y freimos un poco la carne picada, despues añadimos la cebolleta, los brotes de soja y el repollo. Lo dejamos que se siga haciendo unos cinco minutos. Despues lo salamos e incorporamos las gambas. Mezclamos  y lo dejamos que se haga todo bien. Extendemos bien las hojas de pasta por la mesa y las rellenamos. Las enrollamos y para que se no abran podemos poner en los extremos un poco de huevo batido. Calentamos abundate aceite en la sarten y freimos bien los rollitos. Acompañamos los rollitos con salsa agridulce o salsa de soja.

Procede de occidente, donde tambien es conocido como chun kun o arrollado de primavera.

Ingredientes:
- 4 Pechugas de pollo
- 1 Cebolla
- Pimienta negra molida
- 3 Cucharadas de harina
- 250cc de Nata liquida
- 4 Cucharadas de aceite
- 1 Rama de estragon fresco
- Sal
- 250cc de Caldo de ave

Preparacion:
Cogemos las pechugas y las cortamos por la mitad, las sazonamos con sal y pimienta y las pasamos por la harina integral. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y doramos el pollo. Cuando ya este echo, lo retiramos y en la misma cazuela con el mismo aceite rehogamos la cebolla picada hasta que este transparente. Entonces volvemos a meter el pollo en la cazuela, lo cubrimos con el caldo y le echamos la rama de estragon picada. Lo tapamos y lo dejamos cocer treinta minutos, despues añadimos la nata y lo dejamos otros cinco minutos mas. Ya esta listo para comer.

Ingredientes:
- 5 Lonchas de bacon
- 1 Ajo
- 700grs. Acelgas
- ½ Cucharada pimenton dulce
- Pimienta negra
- 18 Almendras crudas
- 1 Cucharada de vinagre
- Aceite
- 1 Vaso de caldo de ave
- 1 Rebanada de pan
- 1 Cebolla grande

Preparacion:
Cocemos las acelgas al vapor y las reservamos en un plato. Por separado, pero con el mismo aceite, ponemos a sofreir en un poco de aceite las almendras, el pan y los ajos, asi evitaremos que alguno de los ingredientes se nos queme. Rehogamos la cebolla picada en el mismo aceite y mientras tanto trituramos en la batidora las almendras con los ajos, el pan, el vinagre y medio vaso de caldo. Cuando ya este la cebolla pochada añadimos el bacon cortado en pequeñas tiras. Cuando ya esten los dos ingredientes bien rehogados, bajamos el fuego y añadimos el pimenton dulce y la pimienta. Cuando este bien mezclado echamos el triturado de ajos, almendras y pan. Para terminar añadimos las acelgas, mezclamos bien para que se distribuya por todo y lo dejamos unos 5-10 minutos. Despues ya lo podemos servir.

Ingredientes:
- Medio kilo zanahorias
- 1 Huevo
- Media cebolla
- Pimienta negra molida
- Aceite
- Sal
- 1 Patata
- Pan rallado

Preparacion:
Pelamos las zanahorias y la patata y las ponemos a hervir. Cuando veamos que ya estan listas las escachamos con un tenemos hasta obtener un pure. Despues doramos un poco la cebolla bien triturada y a continuacion lo mezclamos, en un plato, con la pimienta, la sal y la zanahoria con la patata. Vamos cogiendo dos cucharadas soperas de la masa y hacemos la forma de las croquetas, las pasamos primero por el huevo batido y despues por el pan rallado. Las freimos en una sarten con bastante aceite caliente. Cuando las vayamos sacando de la sarten las ponemos en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.