Ingredientes:
- 350grs. Harina de reposteria
- 40grs. Almendras
- 100gr. Azucar glase
- 125grs. Manteca de cerdo
- 1 Chupito de anis dulce
- 1 Cucharadita de canela

Preparacion:
Debemos hacer un polvo con las almendras, para eso las tendremos que moler todo lo posible. Deben de quedar muy molidas. En un robot de cocina o en la batidora, mezclaremos las almendras molidas con la harina. Una vez tengamos los dos ingredientes bien mezclados los extenderemos en la bandeja del horno, y la introduciremos a 180º durante tres cuartos de hora. Despues de ese tiempo veremos que ha cogido un tono amarillento, entonces dejaremos enfriar la bandeja durante un minimo de dos horas. Pasado ese tiempo, pondremos la masa en la mesa de la cocina y añadiremos el resto de los ingredientes. Mezclaremos bien durante unos diez minutos hasta tener una masa homogenea y la dejaremos reposar quince minutos. Despues la extenderemos, con ayuda de un rodillo, al grosor que queramos que sean los polvorones. Iremos haciendo la forma circular con ayuda de un vaso no muy grande. Cuando se nos acabe la masa, introducimos los polvorones en el horno al grill durante un cuarto de hora. Una vez que se empiecen a dorar por la parte superior, los sacaremos y los espolvorearemos con el azucar glas que nos haya sobrado.

Ingredientes:
- 1L. y medio de Leche
- 300grs. Almedras
- 1 Corteza de limon
- 1 Rama de canela
- Pan tostado o Picatostes
- 300grs. Azucar

Preparacion:
Machacamos las almendras en el mortero, mientras calentamos la leche con la corteza de limon y la canela en rama, asi cojera un poco de aroma. Cuando la leche empiece a estar caliente disolveremos el azucar. Por ultimo añadiremos los picatostes y las almedras machacadas. Lo pondremos a fuego lento y cuando la sopa empiece a estar espesa la retiramos del fuego y la servimos inmediatamente.

Esta sopa es tipica servirla como postre en la cena de Nochebuena. Antes de servir los polvonores, turrones y demas dulces de la navidad, se sirve esta sopa en una cazuela de barro.

Ingredientes:
- 900grs. de Miel
- 240grs. Azucar
- 1,40kg de Almendras
- 2 Claras de huevo

Preparacion:
A fuego lento, calentamos la miel en una olla durante tres cuartos de hora. Cuando veamos que el agua que contienen se ha evaporado, echaremos el azucar y mezclaremos bien. Batimos las claras a punto de nieve y cuando esten espesas las añadimos a la olla. Lo mezclamos todo muy bien y añadimos las almendras tostadas y peladas. Removemos para obtener una pasta homogenea. Lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre el molde. Lo dejamos enfriar y ya tendremos nuestro “turron duro” o de Alicante.

Ingredientes:
- 250grs. Almendras crudas
- 125grs. Harina
- 250grs. Azucar
- 6 Huevos
- Azucar glase

Preparacion:
Pulverizamos las almendras y las mezclamos con la harina. En un recipiente diferente añadimos el azucar a los huevos y lo batimos bien hasta obtener una masa blanca. Mezclamos las dos masas y las removemos bien para que quede lo mas homogenea posible. Enharinamos y engrasamos un molde redondo y añadimos la mezcla. Horneamos a 180º durante tres cuartos de hora. Mientras aprovechamos para dibujar en un trozo de carton la cruz de santiago y recortarla. Cuando este lista la tarta la sacamos del horno, colocamos la cruz en el centro y espolvoreamos con azucar glase. Quitamos el carton con cuidado y ya esta lista.

Se puede servir con algun vino dulce o como postre acompañada de un cafe con leche. Es una tarta tradicional de Galicia, concretamente de la ciudad de Santiago de Compostela.

Ingredientes:
- 300grs. Almendras crudas
- 4 Yemas de huevo
- 375grs. Azucar
- 25grs. Azucar
- 125ml de Agua

Preparacion:
Para obtener el almibar ponemos a calentar el agua con el azucar durante quince minutos hasta que este espeso. Despues echamos las yemas en una cazuela sin darle calor, y sin dejar de remover, vamos añadiendo el almibar poco a poco. Acontinuacion añadimos tambien las almendras bien molidas y lo ponemos todo a fuego fuerte durante un par de minutos. Ponemos una hoja de papel vegetal sobre el molde, volcamos la pasta dentro y volvemos a cubrir con otra hoja y encima otro molde igual que el anterior para que se quede compacto. Lo dejamos que se enfrie bien y despues lo sacamos del molde. Una vez colocada la tableta de turron en la bandeja, espolvoreamos con el poco azucar que nos queda y con cuidado lo quemamos con un soplete.

Aunque hay muchos tipos de turron, el de yema es uno de los mas consumidos en navidad.

Ingredientes:
- 5 Lonchas de bacon
- 1 Ajo
- 700grs. Acelgas
- ½ Cucharada pimenton dulce
- Pimienta negra
- 18 Almendras crudas
- 1 Cucharada de vinagre
- Aceite
- 1 Vaso de caldo de ave
- 1 Rebanada de pan
- 1 Cebolla grande

Preparacion:
Cocemos las acelgas al vapor y las reservamos en un plato. Por separado, pero con el mismo aceite, ponemos a sofreir en un poco de aceite las almendras, el pan y los ajos, asi evitaremos que alguno de los ingredientes se nos queme. Rehogamos la cebolla picada en el mismo aceite y mientras tanto trituramos en la batidora las almendras con los ajos, el pan, el vinagre y medio vaso de caldo. Cuando ya este la cebolla pochada añadimos el bacon cortado en pequeñas tiras. Cuando ya esten los dos ingredientes bien rehogados, bajamos el fuego y añadimos el pimenton dulce y la pimienta. Cuando este bien mezclado echamos el triturado de ajos, almendras y pan. Para terminar añadimos las acelgas, mezclamos bien para que se distribuya por todo y lo dejamos unos 5-10 minutos. Despues ya lo podemos servir.

Ingredientes:
- 550grs. Almendras crudas
- Aceite de oliva
- 1L. Agua
- Sal
- 1 Diente de ajo
- 3 Cucharadas de vinagre de jerez

Preparacion:
Mezclamos en la batidora el ajo, con las almendras, el pimiento verde y el aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una pasta homogenea. Sin dejar de triturar añadimos el agua, las cucharadas de vinagre de jerez y un poco de sal. Lo conservamos en el frigorifico hasta la hora de servirlo frio.

Ingredientes:
- 245 gr. Chocolate troceado
- 95 gr. Almendras molidas
- 3 Cucharadas de miel
- 230 gr. Galletas maria trituradas
- 45 gr. Frutos secos
- 100 gr. Mantequilla
- 105 grs. De Albaricoques deshidratados.

Preparacion:
Colocamos en un plato hondo el chocolate, la mantequilla y las cucharadas de miel y lo metemos al microondas durante 5 minutos para que se funda todo. Cuando ya este todo bien fundido lo removemos y vamos añadiendo los albaricoques, las almendras, tres cuartas partes de las galletas maria y los frutos secos., siempre sin dejar de remover. Se deja enfriar y se refrigera durante dos horas aproximadamente. Pasado ese tiempo, colocamos la mezcla en una hoja de papel de horno, lo envolvemos bien y le damos forma del salami (como una salchicha), y lo volvemos a meter a la nevera treinta minutos. Mientras cogemos otra hoja de papel de horno y colocamos la galleta maria que nos habia sobrado. Cogemos la mezcla, le quitamos la hoja que habiamos puesto y la rebozamos uniformemente por la galleta maria, la envolvemos con ese papel y despues con film transparente. La metemos a la nevera hasta que coja cuerpo y cuando la vayamos a servir la cortamos en rodajas.

Ingredientes:
- 5 Peras
- 35 gr. almendras laminadas
- 250 gr. azucar en polvo
- 5 cucharadas de agua
- Medio limon exprimido
- 35 gr. margarina
- 1 Hoja de menta

Preparacion:
Ponemos en una sarten las almendras para que se doren un poco. Mientras tanto, cogemos una olla mediana y ponemos el azucar, el agua y el limon para que se vaya cociendo hasta que alcance un color claro. Ahora pelamos las peras, las cortamos en cuatro, les retiramos las pepitas y los volvemos a cortar en cubos. Cortamos la margarina en trocitos y la añadimos, junto con las peras al caramelo. Lo dejamos cocer durante 15 minutos. Cuando veamos que esta echo lo retiramos del fuego, lo colocamos en su recipiente, añadimos las almendras doradas por encima, adornamos con la hoja de menta y lo dejamos que se temple un poco antes de servirlo.